การประยุกต์ใช้ออกซิเจนและ CO2 ในเครื่องตรวจจับก๊าซแบบดูดสำหรับผักและผลไม้
ผักและผลไม้สดยังคงมีชีวิตอยู่หลังจากเก็บแล้ว ดำเนินกิจกรรมการเผาผลาญที่ควบคุมโดยการหายใจ เนื่องจากถูกแยกออกจากร่างกายแม่ การจัดหาวัสดุและพลังงานจึงถูกขัดจังหวะ และชีวิตสามารถคงอยู่ได้ด้วยการบริโภคคาร์โบไฮเดรต เพคติน วิตามิน กรดอินทรีย์ และสารอื่นๆ ในผลไม้เท่านั้น ซึ่งจะนำไปสู่การลดลงของผลไม้อย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ คุณภาพของผักและผลไม้ ประเด็นหลักของผักและผลไม้สดคือทำอย่างไรให้หายใจช้าลง ยับยั้งการเผาผลาญอาหาร และทำให้ผักและผลไม้สดอยู่ในสถานะพักตัวหรือกึ่งพักตัว นอกจากวิธีการแช่เย็นแล้ว วิธีการถนอมผักและผลไม้ที่ใช้กันทั่วไป ได้แก่ การแช่เย็นในคลังสินค้าควบคุมบรรยากาศ หรือบรรจุภัณฑ์ดัดแปลงบรรยากาศผสมรวมกับการแช่เย็น ในปัจจุบัน วิธีการเก็บรักษาความสดที่ทันสมัยที่สุดในโลกคือการใช้บรรจุภัณฑ์ดัดแปลงบรรยากาศและการทำความเย็นแบบคอมโพสิต ซึ่งสามารถบรรลุการผสมผสานที่ลงตัวของห่วงโซ่บรรยากาศดัดแปลงและห่วงโซ่ห้องเย็น
หลักการของบรรจุภัณฑ์รักษาความสดดัดแปลงบรรยากาศคือการใช้ก๊าซคอมโพสิตเพื่อแทนที่อากาศในถุงพลาสติกหรือกล่องบรรจุภัณฑ์ที่ใส่ผักและผลไม้ เปลี่ยนอัตราส่วนของก๊าซในถุงพลาสติกหรือกล่องบรรจุภัณฑ์ และรูปแบบ อากาศขนาดเล็กในถุงหรือกล่อง การปรับสภาพแวดล้อม—นั่นคือการสร้างโกดังเครื่องปรับอากาศขนาดเล็กควบคู่ไปกับการทำความเย็น เพื่อชะลอการเผาผลาญของผักและผลไม้สด และยืดอายุความสดของผักและผลไม้
ก๊าซรักษาความสดดัดแปลงบรรยากาศโดยทั่วไปประกอบด้วยคาร์บอนไดออกไซด์ (CO2) ไนโตรเจน (N2) ออกซิเจน (O2) และอื่นๆ การลดปริมาณ O2 สามารถชะลอการหายใจของผักและผลไม้และยับยั้งการเผาผลาญอาหาร การเพิ่มความเข้มข้นของก๊าซ CO2 อย่างเหมาะสมอาจทำให้การหายใจของผักและผลไม้ช้าลง เมื่อบรรจุภัณฑ์ติดต่อกับอากาศภายนอก บรรจุภัณฑ์จะมีบทบาทในการควบคุมอัตราส่วนการผสม ผลไม้และผักในอาหารที่แตกต่างกันมีองค์ประกอบและสัดส่วนของก๊าซรักษาความสดที่แตกต่างกัน ซึ่งส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับลักษณะบางอย่างของผักและผลไม้ที่แตกต่างกัน ดังนั้น เพื่อให้ได้การเก็บรักษาผลไม้และผักในบรรยากาศดัดแปลง จึงจำเป็นต้องวิเคราะห์องค์ประกอบของก๊าซในบรรจุภัณฑ์ดัดแปลงบรรยากาศ จำเป็นต้องติดตั้ง "เครื่องตรวจจับก๊าซ" เพื่อวิเคราะห์องค์ประกอบของก๊าซในบรรจุภัณฑ์ดัดแปลงบรรยากาศ และเพื่อเลือกชุดค่าผสมที่ดีที่สุดกับการทดสอบจริงที่เฉพาะเจาะจง เปรียบเทียบ. เครื่องวิเคราะห์ก๊าซติดตั้งเซ็นเซอร์ออกซิเจนและเซ็นเซอร์ CO2 พร้อมกัน ซึ่งสามารถทดสอบปริมาณออกซิเจนและคาร์บอนไดออกไซด์ได้ในเวลาเดียวกัน ใช้เป็นพิเศษสำหรับการกำหนดปริมาณและอัตราส่วนการผสมของออกซิเจนและคาร์บอนไดออกไซด์ในถุงบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิท ขวด กระป๋อง และบรรจุภัณฑ์อื่นๆ เหมาะสำหรับสายการผลิต ประเมินเนื้อหาและสัดส่วนของส่วนประกอบก๊าซในบรรจุภัณฑ์ในคลังสินค้า ห้องทดลอง ฯลฯ อย่างรวดเร็วและแม่นยำ เพื่อเป็นแนวทางในการผลิตและรับประกันอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์
เซ็นเซอร์สำหรับตรวจจับปริมาณ O2 และ CO2 ในเครื่องตรวจจับก๊าซ ISweek Gongcai.com ขอแนะนำให้เซ็นเซอร์ออกซิเจนใช้หลักการเรืองแสง Lox-02 เซ็นเซอร์ออกซิเจนเรืองแสง (ช่วงความเข้มข้นของ O2 0-25 เปอร์เซ็นต์ ) และค่า high- เซ็นเซอร์คาร์บอนไดออกไซด์อินฟราเรดตอบสนองความเร็ว SprintIR ผ่านการวัดที่แม่นยำ ความเข้มข้นของออกซิเจนและคาร์บอนไดออกไซด์ถูกใช้เพื่อปรับบรรยากาศในบรรจุภัณฑ์ดัดแปลงบรรยากาศ จึงช่วยยืดอายุความสดของผักและผลไม้สด
นอกจากนี้ความสดของผักและผลไม้ยังมีปัญหาเรื่องน้ำซึมผ่านที่สำคัญอีกด้วย เมื่อสูญเสียน้ำไปแล้วจะมีผลกระทบอย่างมากต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์ บางหน่วยงานใช้วิธีฉีดน้ำปริมาณเล็กน้อยเข้าไปในบรรจุภัณฑ์ แต่ไม่แนะนำ เพราะหากความชื้นในบรรจุภัณฑ์มากเกินไปจะเร่งการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์ ในความเป็นจริง ปัญหานี้แก้ไขได้โดยการควบคุมการซึมผ่าน (ความสามารถในการซึมผ่านหรือประสิทธิภาพการกั้น) ของบรรจุภัณฑ์ให้เป็นไอน้ำ การเลือกวัสดุที่เหมาะสมสามารถลดการซึมผ่านของน้ำและในขณะเดียวกันก็ควบคุมการซึมผ่านของก๊าซผสมได้อย่างสมเหตุสมผล
