ลักษณะและหลักการทำงานของเครื่องวัดน้ำตาล
เครื่องวัดน้ำตาลใช้เพื่อวัดความเข้มข้นหรือดัชนีการหักเหของสารละลายที่มีน้ำตาลและสารละลายอื่นๆ ที่ไม่ใช่น้ำตาลได้อย่างรวดเร็ว มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมน้ำตาล อาหาร เครื่องดื่ม และภาคอุตสาหกรรมอื่นๆ ตลอดจนในการผลิตทางการเกษตรและการวิจัยทางวิทยาศาสตร์ เหมาะสำหรับการวัดความเข้มข้นของผลิตภัณฑ์ซอส (เครื่องปรุงรส) ต่างๆ เช่น ซีอิ๊วขาว และซอสมะเขือเทศ เหมาะสำหรับการตรวจวัดปริมาณน้ำตาลของผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณน้ำตาลสูง เช่น แยม น้ำเชื่อม น้ำตาลเหลว ฯลฯ เหมาะสำหรับสายการผลิตน้ำผลไม้ เครื่องดื่มสดชื่น และเครื่องดื่มอัดลม ,การจัดการคุณภาพ,การตรวจสอบก่อนจัดส่ง ฯลฯ เหมาะสำหรับกระบวนการแปรรูปผลไม้ตั้งแต่การปลูกจนถึงการขาย สามารถใช้เพื่อกำหนดระยะเวลาการเก็บเกี่ยวที่แม่นยำและจำแนกความหวานได้ นอกจากนี้ การวัดความเข้มข้นของสารละลายในอุตสาหกรรมสิ่งทอยังถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายอีกด้วย
เมื่อแสงเข้าสู่ตัวกลางอื่นจากตัวกลางหนึ่ง การหักเหจะเกิดขึ้น และอัตราส่วนของไซน์ของมุมตกกระทบจะคงที่ อัตราส่วนนี้เรียกว่าดัชนีการหักเหของแสง ปริมาณของแข็งที่ละลายได้ในน้ำผักและผลไม้จะเป็นสัดส่วนโดยตรงกับดัชนีการหักเหของแสงภายใต้เงื่อนไขบางประการ (อุณหภูมิและความดันเดียวกัน) ดังนั้น ด้วยการวัดดัชนีการหักเหของน้ำผักและผลไม้ จึงสามารถหาความเข้มข้น (ปริมาณน้ำตาล) ของน้ำผักและผลไม้ได้ เครื่องมือที่ใช้กันทั่วไปคือเครื่องวัดน้ำตาลแบบมือถือ หรือที่เรียกว่ากระจกน้ำตาลและเครื่องวัดน้ำตาลแบบมือถือ ด้วยการวัดปริมาณของแข็งที่ละลายน้ำได้ (ปริมาณน้ำตาล) ของผักและผลไม้ จึงสามารถเข้าใจคุณภาพของผักและผลไม้ได้ และสามารถประมาณอายุการสุกของผลไม้โดยประมาณได้ เครื่องวัดน้ำตาลแบบมือถือโดยทั่วไปจะเป็นทรงกระบอก วางสารละลายน้ำตาลที่จะตวงลงในช่องที่สามารถเปิดด้านหลังได้ เกลี่ยให้เท่าๆ กัน ปิดฝา จากนั้นถือมิเตอร์วัดน้ำตาลขึ้นไปที่แสงแล้วมองผ่านรูด้านหน้าเพื่ออ่านค่า
