เครื่องวัดน้ำตาลทำงานอย่างไร และใช้งานอย่างไร
หลักการของไฮโดรมิเตอร์/แซคคาริมิเตอร์
หลักการของไฮโดรมิเตอร์นั้นเหมือนกับหลักการของเครื่องวัดน้ำตาล โดยจะวัดความถ่วงจำเพาะของสารละลายเฉพาะตามความสูงที่สารละลายลอยอยู่ในสารละลาย อย่างไรก็ตามหน่วยของมาตรวัดน้ำตาลและไฮโดรมิเตอร์นั้นแตกต่างกัน
สูตรการประมาณค่าของหน่วย: [(ความถ่วงจำเพาะ-1)*1000]/4=แซ็กคาไรด์
ตัวอย่างเช่น ความถ่วงจำเพาะของสาโทคือ 1.040 ตามสูตรการแปลง ปริมาณน้ำตาลจะเท่ากับประมาณ 10p สิ่งที่วัดได้คือความหนาแน่นสัมพัทธ์ ซึ่งเป็นความหนาแน่นของสารละลายเทียบกับน้ำ ความถ่วงจำเพาะของน้ำคือ 1.000 การอ่านค่าจะถูกยกมาที่อุณหภูมิมาตรฐาน (20 องศาเซลเซียส) ของของเหลว ความหนาแน่นและอุณหภูมิมีความสัมพันธ์กัน ดังนั้นการอ่านค่าของไฮโดรมิเตอร์ควรได้รับการแก้ไขให้เป็นความถ่วงจำเพาะที่อุณหภูมิมาตรฐาน
การใช้ไฮโดรมิเตอร์/แซ็กคาริมิเตอร์
เนื่องจากการใช้ทั้งสองอย่างคล้ายกันมาก เราจึงใช้เครื่องวัดน้ำตาลเป็นตัวอย่าง ตามหลักการของมิเตอร์วัดน้ำตาล เรารู้ว่าการอ่านมิเตอร์วัดน้ำตาลจำเป็นต้องวัดที่อุณหภูมิมาตรฐาน จึงจะสามารถใช้เครื่องวัดน้ำตาลที่มีอุณหภูมิติดอยู่ได้ ดังนั้น หากอุณหภูมิไม่อยู่ที่ 20 องศา อุณหภูมิจะต่ำลง สามารถชดเชยอุณหภูมิได้โดยตรง
การตรวจวัดด้วยมิเตอร์วัดน้ำตาลแบบแนบกับอุณหภูมิคือเครื่องวัดค่าโฟลต ซึ่งสร้างขึ้นโดยใช้หลักการของเครื่องวัดความหนาแน่นของของเหลว ยิ่งความหนาแน่นสัมพัทธ์ของของเหลวมีขนาดเล็กลง เครื่องวัดความหนาแน่นก็จะยิ่งลึกมากขึ้นเท่านั้น ก้านวัดน้ำตาลบางๆ มีสเกลเปอร์เซ็นต์มวลสลักอยู่
(1) การทำความสะอาดมาตรวัดน้ำตาล ควรทำความสะอาดมิเตอร์วัดน้ำตาลด้วยสาโทที่จะวัด ไม่ควรล้างด้วยน้ำหรือของเหลวอื่น ๆ เพื่อหลีกเลี่ยงการเปลี่ยนแปลงความเข้มข้นของสาโทและเพื่อให้ได้ผลการวัดที่แม่นยำที่สุด ในทำนองเดียวกัน ก้านกวนแบบเกลียวที่ใช้ในการผสมอุณหภูมิสาโทในกระบอกตวงอย่างเท่าๆ กัน จะต้องล้างด้วยการวัดสาโทด้วย
(2) การระบายความร้อนของสาโท นำสาโทจำนวนเล็กน้อยมาใส่ในกระบอกโลหะ มีแจ็คเก็ตระบายความร้อนโลหะอยู่ด้านนอกกระบอกโลหะซึ่งสามารถระบายความร้อนสาโทได้ประมาณ 20 องศา เนื่องจากมิเตอร์วัดน้ำตาลถูกปรับเทียบที่ 20 องศา แน่นอนว่าเมื่อทำให้เย็นลง จำเป็นต้องแน่ใจว่าสาโทไม่สามารถเจือจางได้ และเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ความเข้มข้นเพิ่มขึ้นที่เกิดจากการระเหยของน้ำในสาโท
(3) การอ่านมิเตอร์น้ำตาล จับปลายด้านบนของมิเตอร์น้ำตาลอย่างระมัดระวัง และค่อยๆ วางลงบนสเกลของค่าประมาณ รอสักครู่. หลังจากที่เครื่องวัดน้ำตาลคงที่แล้ว ให้อ่านท่อบางๆ จากสเกลนูนตรงที่สาโทสัมผัสกับเครื่องวัดน้ำตาล ค่าที่แสดง
จากนั้นตรวจสอบค่าแก้ไขที่สอดคล้องกับระดับอุณหภูมิในครึ่งล่างของมิเตอร์น้ำตาล หากอุณหภูมิสาโทที่วัดได้สูงกว่า 20 องศา ให้เพิ่มค่าแก้ไขให้กับค่าที่แสดงของมาตรวัดน้ำตาล หากต่ำกว่า 20 องศา ให้เพิ่มค่าที่แสดงมิเตอร์น้ำตาล ลบค่าแก้ไข ตัวอย่างเช่น หากการอ่านมิเตอร์ความแม่นยำคือ 11.6 องศา P และค่าแก้ไขที่ 20 องศาคือ 0.2 องศา P ดังนั้นความเข้มข้นของสาโทคือ 11.6-0.2=11.4 องศา P นั่นคือ ที่อุณหภูมิ 20 องศา สาโท 100 กก. มีน้ำชะขยะ 11.4 กก.
หมายเหตุ: แม้ว่าเทอร์โมแซ็กคาริมิเตอร์ที่แนบมาจะมีการชดเชยอุณหภูมิ แต่การชดเชยอุณหภูมิต้องใช้เวลาและอุณหภูมิไม่ควรสูงเกินไป ขอแนะนำให้ควบคุมอุณหภูมิสาโทที่อุณหภูมิประมาณ 20 องศาเมื่อทำการวัด
ในเวลาเดียวกัน เมื่อวัดน้ำซุปหมัก จะต้องกำจัดคาร์บอนไดออกไซด์ในน้ำซุปหมัก มิฉะนั้นจะมีผลกระทบอย่างมากต่อผลการวัด
