วิธีการใช้และใช้งานเครื่องวัดน้ำตาล
วิธีการใช้งานและการใช้งานเครื่องวัดน้ำตาล 1.
จุดประสงค์และหลักการ
ปริมาณของแข็งที่ละลายน้ำได้ทั้งหมด (Total Soluble Solid, TSS) ในผักและผลไม้สามารถวัดได้ด้วยเครื่องวัดการหักเหของแสงแบบมือถือ ซึ่งสามารถแสดงปริมาณน้ำตาลในผักและผลไม้ได้อย่างคร่าว ๆ ปรากฏการณ์การหักเหของแสงเกิดขึ้นเมื่อแสงเข้าสู่ตัวกลางอีกตัวหนึ่งจากตัวกลางหนึ่ง และอัตราส่วนของไซน์ของมุมตกกระทบจะคงที่ และอัตราส่วนนี้เรียกว่าดัชนีการหักเหของแสง ปริมาณของแข็งที่ละลายน้ำได้ในน้ำผักและผลไม้เป็นสัดส่วนโดยตรงกับดัชนีการหักเหของแสงภายใต้เงื่อนไขบางประการ (อุณหภูมิและความดันเท่ากัน) ดังนั้น ความเข้มข้น (ปริมาณน้ำตาล) ของน้ำผักและผลไม้สามารถหาได้จากการวัดดัชนีการหักเหของแสงของผลไม้และ น้ำผัก เครื่องมือที่ใช้กันทั่วไปคือเครื่องวัดการหักเหของแสงแบบมือถือหรือที่เรียกว่ากระจกน้ำตาลหรือเครื่องวัดน้ำตาลแบบมือถือ โครงสร้างของเครื่องมือแสดงในภาพด้านล่าง ด้วยการวัดปริมาณของแข็งที่ละลายน้ำได้ (ปริมาณน้ำตาล) ของผักและผลไม้ ทำให้เข้าใจคุณภาพของผักและผลไม้ และสามารถประเมินความแก่ของผลไม้ได้อย่างคร่าว ๆ
2. ยาและอุปกรณ์ มะเขือเทศ ส้ม สับปะรด น้ำกลั่น บีกเกอร์ หลอดหยด กระดาษม้วน เครื่องวัดการหักเหของแสงแบบมือถือ
3. ขั้นตอนการทำงาน เปิดฝาของเครื่องวัดการหักเหของแสงแบบมือถือ
(a) เช็ดพื้นผิวกระจกของปริซึมอย่างระมัดระวังด้วยผ้าก๊อซสะอาดหรือกระดาษม้วน หยดน้ำกลั่น 2 หยดลงบนพื้นผิวแก้วปริซึมแล้วปิดด้วยใบปะหน้า อยู่ในแนวราบจากดวงตา
สังเกตที่ (b) และตรวจสอบว่าเส้นแบ่งเขตระหว่างแสงและความมืดในด้านการมองเห็นอยู่บนเส้นศูนย์ของมาตราส่วนหรือไม่ หากไม่ตรงกับเส้นศูนย์ ให้หมุนสกรูปรับขนาดเพื่อให้เส้นแบ่งตรงกับเส้นศูนย์ เปิดฝา เช็ดน้ำให้แห้งด้วยผ้าก๊อซหรือกระดาษม้วน แล้วหยดน้ำผักและผลไม้ 2 หยดบนผิวแก้วของปริซึมตามด้านบนเพื่อสังเกต และอ่านมาตราส่วนบนเส้นแบ่งเขตระหว่างแสงและความมืดในสนามของ ซึ่งเป็นของแข็งที่ละลายในน้ำผักและผลไม้ Content (%) (ปริมาณน้ำตาลโดยประมาณ) ทำซ้ำสามครั้ง
