วิธีใช้เครื่องวัดน้ำตาลในกระบวนการผลิตเบียร์
กระบวนการผลิตเบียร์สามารถแบ่งออกเป็นสี่กระบวนการ ได้แก่ การมอลต์ การทำน้ำตาล การหมัก และการบรรจุหีบห่อ โดยทั่วไปโรงเบียร์สมัยใหม่จะไม่มีห้องมอลต์อีกต่อไป ดังนั้นส่วนการผลิตข้าวสาลีจะค่อยๆ ถูกนำออกจากกระบวนการผลิตเบียร์
เครื่องวัดน้ำตาลนี้เหมาะสำหรับการติดตั้งกระบวนการต่างๆ ในการผลิตเบียร์ ใช้หลักการวัดดัชนีการหักเหของสารละลาย ทำให้สามารถวัดปริมาณของแข็งที่ละลายน้ำได้ ตามข้อกำหนดการวัดที่แตกต่างกันของแต่ละกระบวนการ ms-1002 สามารถสอบเทียบเพื่อวัดความเข้มข้นของเพลโต บริกซ์ บอลลิง และเปอร์เซ็นต์มวลได้
1. ในหม้อบด มอลต์และน้ำจะถูกให้ความร้อนและต้ม ซึ่งในเวลานี้กรดธรรมชาติจะเปลี่ยนแป้งและโปรตีนที่ไม่ละลายน้ำให้เป็นสารสกัดมอลต์ที่ละลายน้ำได้ เรียกว่า "สาโท" โดยปกติจะติดตั้งเครื่องวัดน้ำตาลในท่อระบายของหม้อซอสเพื่อตรวจสอบความเข้มข้นของสาโทด้วยตนเองเพื่อรักษาความเข้มข้นให้คงที่และสม่ำเสมอ ภายใต้สภาพการทำงานดังกล่าว ขอแนะนำให้ใช้อุปกรณ์ทำความสะอาดปริซึมอัตโนมัติแบบใช้ลมอัดหรือน้ำแรงดันสูง
2. ก่อนที่จะปั๊มสาโทลงในหม้อต้ม ให้นำเปลือกสาโทออกจากตัวกรองสาโท แล้วเติมฮ็อพและน้ำตาล ในระหว่างขั้นตอนนี้ให้ล้างออกด้วยน้ำสะอาดเพื่อที่ความเข้มข้นของสาโทจะค่อยๆลดลง
3. ในหม้อต้ม เพิ่มฮ็อพลงในสาโทแล้วต้ม สาโทจะดูดซับรสชาติของฮ็อพ ส่งกลิ่นหอมและความขมอันเป็นเอกลักษณ์ของเบียร์ และไปถึงความเข้มข้นของสาโทในระดับหนึ่ง กระบวนการนี้มีความสำคัญต่อคุณภาพของเบียร์ โดยไม่จำเป็นต้องใช้ระบบบายพาส มิเตอร์วัดน้ำตาลสามารถใช้เพื่อติดตามความเข้มข้นของสาโท และส่งสัญญาณความเข้มข้นกลับไปยัง PLC หรือ DCS เพื่อควบคุม ซึ่งจะช่วยเพิ่มประสิทธิภาพเวลาในการต้มและปรับปรุงและรักษาคุณภาพเบียร์ ภายใต้สภาพการทำงานดังกล่าว ขอแนะนำให้ใช้อุปกรณ์ทำความสะอาดปริซึมอัตโนมัติแบบใช้ลมอัดหรือน้ำแรงดันสูง
4. หลังจากที่ไซโคลตรอนเดือด ฮอปเวิร์ตจะถูกปั๊มเข้าไปในไซโคลตรอนเพื่อกำจัดคราบฮอปส่วนเกินและโปรตีนที่ไม่ละลายน้ำ
5. หลังจากเย็นลงสาโทจากเครื่องทำความเย็นจะถูกเติมด้วยยีสต์และสูบเข้าไปในถังหมัก
6. ถังหมัก ในถังหมัก ยีสต์จะสลายน้ำตาลในสาโทให้เป็นแอลกอฮอล์และคาร์บอนไดออกไซด์ หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งสัปดาห์ ก็สามารถผลิต "เบียร์อ่อน" ได้ และบ่มให้สุกหลังจากการหมักหลายสิบครั้ง
7. หลังจากการหมักในตัวกรองเสร็จสิ้น ยีสต์ส่วนใหญ่จะเกาะอยู่ที่ด้านล่างของถัง และจำเป็นต้องรีไซเคิลและนำกลับมาใช้ใหม่ "เบียร์เนื้อนุ่ม" ที่ต้มแล้วจะถูกปั๊มลงในถังบ่ม เมื่อถึงจุดนี้ ยีสต์ที่เหลือและโปรตีนที่ไม่ละลายน้ำจะตกตะกอนมากขึ้น ทำให้เบียร์ค่อยๆ สุก เบียร์สุกจะถูกกรองผ่านตัวกรองเพื่อกำจัดยีสต์และโปรตีนที่ไม่ละลายน้ำที่เหลืออยู่ กลายเป็นสาเกบรรจุหีบห่อ
8. ร้านขายสาเกยังสามารถติดตั้งเครื่องวัดการเติมและจัดทำดัชนีออนไลน์สำหรับการจัดทำดัชนีเบียร์หรือเบียร์ประเภทต่างๆ และน้ำยาทำความสะอาด CIP แบบออนไลน์ และส่งสัญญาณเอาท์พุตไปยัง DCS เพื่ออำนวยความสะดวกในการเติมและสลับเบียร์พันธุ์ต่างๆ และลดการสูญเสียเบียร์ที่เกิดจากการทำความสะอาด CIP
