กล้องจุลทรรศน์แบบใช้แสงโพลาไรซ์ในการสังเกตแป้ง
กล้องจุลทรรศน์แบบโพลาไรซ์มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในด้านแร่ธาตุและเคมี ตลอดจนในด้านชีววิทยาและพฤกษศาสตร์ด้วย ตัวอย่างเช่น ในพฤกษศาสตร์ เช่น การจำแนกเส้นใย โครโมโซม เส้นใยสปินเดิล เมล็ดแป้ง ผนังเซลล์ ไซโตพลาสซึม และเนื้อเยื่อมีผลึก การใช้งานทางการแพทย์คือการใช้กล้องจุลทรรศน์แบบใช้แสงโพลาไรซ์เพื่อตรวจสอบผลึกในของเหลวที่ข้อต่อ แป้งทดสอบที่เราทุกคนทราบกันดีว่าสามารถย้อมด้วยสารละลายไอโอดีนเพื่อตรวจสอบได้ แต่ใช้กล้องจุลทรรศน์แบบใช้แสงโพลาไรซ์โดยไม่จำเป็นต้องเปื้อนเพื่อตรวจสอบว่าเป็นหรือไม่ แป้ง. นี่คือเม็ดแป้งจากมันฝรั่ง เพียงหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วทาบนสไลด์ หยดน้ำหนึ่งหยดเพื่อสร้างสไลด์ที่ฝังน้ำไว้ คุณก็พร้อมที่จะสังเกต เมื่อใช้กำลังขยายต่ำ จะไม่มีการย้อมสีเพียงเม็ดเล็กๆ ทั่วไป
แป้งทั่วไปมีสีขาวหรือสีขาวนวล ไม่ละลายในตัวทำละลายอินทรีย์ เช่น อีเทอร์ เอทานอล อะซิโตน และไม่ละลายในน้ำเย็น แป้งอยู่ในสถานะของเม็ดในเซลล์เอนโดสเปิร์ม ซึ่งเป็นแหล่งที่มาของแป้งที่มีรูปร่างและขนาดต่างกัน การใช้การสังเกตด้วยกล้องจุลทรรศน์สามารถแยกแยะระหว่างแป้งที่แตกต่างกันหรือเพื่อกำหนดประเภทของตัวอย่างที่ไม่รู้จัก รูปร่างของเม็ดแป้งสามารถแบ่งคร่าวๆ ได้เป็น 3 ประเภท ได้แก่ กลม วงรี และเหลี่ยม โดยทั่วไปความชื้นสูง ปริมาณโปรตีนน้อยกว่าของเม็ดแป้งพืชมีขนาดใหญ่ กลมหรือรูปไข่มากขึ้น เช่นแป้งมันฝรั่ง ในทางกลับกันเม็ดจะเล็กกว่าเป็นเหลี่ยม เช่น แป้งข้าวเจ้า เมื่อสังเกตด้วยกล้องจุลทรรศน์ 400 ถึง 600 เท่า คุณจะสามารถมองเห็นพื้นผิวแป้งบางส่วนที่มีวงคล้ายวงแหวนของต้นไม้ประจำปี วงแป้งมันฝรั่งมีความชัดเจนมาก
แต่ตราบใดที่โพลาไรเซอร์ยังหมุนอยู่ โลกก็จะแตกต่างออกไป ไม้กางเขนจะปรากฏบนเมล็ดแป้ง ไม้กางเขนนี้มีชื่อพิเศษเรียกว่า Maltese Cross (มอลทีสครอส) จุดตัดของไม้กางเขนอยู่ที่สะดือของ เม็ดแป้ง Maltese Cross นี้มีประวัติ เมื่อขยายเข้าไปอีกเล็กน้อย คุณจะเห็นวงแหวนบนเมล็ดแป้ง โดยมีสะดืออยู่ตรงกลาง
