วิธีการประยุกต์เครื่องวัด pH ในการทดสอบผลิตภัณฑ์นม
วิธีทำความสะอาดผลิตภัณฑ์นมหลังจากใช้เครื่องวัดความเป็นกรด และวิธีทำความสะอาดอาหารที่มีโปรตีนทั่วไปและอาหารที่มีโปรตีนสูง เมื่อตรวจวัดตัวกลางที่แตกต่างกันหรือทำงานในสภาพแวดล้อมที่แตกต่างกัน สถานการณ์การปนเปื้อนของอิเล็กโทรดจะแตกต่างกันไป ดังนั้นวิธีทำความสะอาดจะได้รับการวิเคราะห์โดยละเอียด มีวิธีทำความสะอาดมิเตอร์ pH อยู่หลายประเภท โปรดใช้ความระมัดระวังในระหว่างกระบวนการ เนื่องจากโดยทั่วไปแล้วอิเล็กโทรด pH แบบแก้วใช้ในการตรวจวัดสารดังกล่าว ทำความสะอาดตะกอนที่เหลืออยู่บนอิเล็กโทรด:
เมื่อทดสอบโปรตีนจากนมทั่วไป:
แช่ในสารละลายกรดไฮโดรคลอริกกับโปรตีเอสในกระเพาะอาหาร 1 ตัว (ความเข้มข้นของ HCl ที่ 0.1 โมล/ลิตร) เป็นเวลา 15 นาที หรือแช่ในสารละลายโซเดียมไฮโปคลอไรต์ 10% เป็นเวลา 5 นาที หลังจากนั้น ทำความสะอาดด้วยน้ำบริสุทธิ์ และแช่ในสารละลายแช่อิเล็กโทรด KCL 3.3mol/L เป็นเวลา 12 ชั่วโมง เพื่อรักษาศักยภาพของอิเล็กโทรดที่สมดุล สิ่งนี้สามารถคืนค่ากิจกรรมดั้งเดิมได้หาก
แช่อิเล็กโทรดในน้ำยาล้างจานเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ถอดอิเล็กโทรดออกแล้วล้างออกให้สะอาด จากนั้นแช่ในสารละลายโปรติเอสในกระเพาะอาหารเป็นเวลา 4 ชั่วโมง วิธีการเตรียมสารละลายกรดโปรตีเอสในกระเพาะอาหาร: ผสมสารละลายกรดไฮโดรคลอริก 5% 0.5MOL/L ในอัตราส่วน 1:1* หลังจากนั้น ดึงอิเล็กโทรดออกมา ทำความสะอาดด้วยน้ำกลั่น และแช่ใน 3 โมล /L (แม่นยำ 3.3 โมล) สารละลาย KCL เพื่อใช้ในภายหลัง ควรเติมอิเล็กโทรดด้วยสารละลาย KCL 3MOL/L เพื่อป้องกันไม่ให้แห้ง
ผลิตภัณฑ์นมมีลักษณะเฉพาะคือมีปริมาณโปรตีนและไขมันสูง ซึ่งอาจทำให้เส้นเลือดฝอยลูกแก้วอิเล็กโทรดอุดตันได้ง่าย อิเล็กโทรดในการใช้งานปกติอาจมีการตอบสนองช้าและการอ่านค่าไม่เสถียรหลังจากผ่านไปประมาณสามเดือน เพื่อประหยัดต้นทุนการใช้งานและจัดสรรทรัพยากรอย่างสมเหตุสมผล
เนื่องจากเครื่องวัดความเป็นกรดมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมนม โดยเฉพาะอย่างยิ่งในการทดสอบผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป มีบทบาทสำคัญมาก และค่า pH ดังกล่าวสะท้อนถึงสถานะคุณภาพของสารที่ทดสอบ หากไม่สามารถวัดค่า pH ที่แม่นยำได้ทันเวลาเพื่อใช้อ้างอิงในการผลิต จะมีผลกระทบต่อการผลิตอย่างประเมินไม่ได้
