วิธีการใช้เครื่องวัด pH ในการทดสอบผลิตภัณฑ์จากนม
วิธีทำความสะอาดผลิตภัณฑ์นมหลังการตรวจวัดความเป็นกรด และวิธีทำความสะอาดผลิตภัณฑ์สำหรับภาวะโปรตีนทั่วไปและโปรตีนสูง ระดับการปนเปื้อนของอิเล็กโทรดจะแตกต่างกันไปเมื่อตรวจวัดตัวกลางที่แตกต่างกันหรือทำงานในสภาพแวดล้อมที่แตกต่างกัน ดังนั้นวิธีการทำความสะอาดจะได้รับการวิเคราะห์เป็นรายกรณี มีวิธีทำความสะอาดมิเตอร์ pH อยู่หลายประเภท ต้องให้ความสนใจในระหว่างกระบวนการ เนื่องจากโดยทั่วไปแล้ว อิเล็กโทรด pH แบบแก้วมักจะใช้ในการตรวจวัดสารดังกล่าว ทำความสะอาดตะกอนที่เหลืออยู่บนอิเล็กโทรด:
1 เมื่อตรวจวัดโปรตีนในผลิตภัณฑ์นมทั่วไป:
แช่ในสารละลายกรดไฮโดรคลอริกของโปรตีเอสในกระเพาะอาหาร (ความเข้มข้นของ HCl ที่ 0.1 โมล/ลิตร) เป็นเวลา 15 นาที หรือแช่ในสารละลายโซเดียมไฮโปคลอไรต์ 10% เป็นเวลา 5 นาที หลังจากนั้น ทำความสะอาดด้วยน้ำบริสุทธิ์ และแช่ในสารละลายแช่อิเล็กโทรด KCl 3.3mol/L เป็นเวลา 12 ชั่วโมง เพื่อรักษาศักยภาพของอิเล็กโทรดที่สมดุล การดำเนินการนี้สามารถคืนค่ากิจกรรมดั้งเดิมได้ ถ้าไม่เช่นนั้นก็ขึ้นอยู่กับว่าจำเป็นต้องเปลี่ยนอิเล็กโทรดหรือไม่
2 เมื่อตรวจวัดโปรตีนสูงและผลิตภัณฑ์นมไขมันสูง:
แช่อิเล็กโทรดในน้ำยาล้างจานค้างไว้ 1 ชั่วโมง ถอดอิเล็กโทรดออกแล้วล้างออกให้สะอาด จากนั้นแช่ในสารละลายโปรติเอสในกระเพาะอาหารเป็นเวลา 4 ชั่วโมง วิธีเตรียมสารละลายโปรตีเอสในกระเพาะอาหาร: ผสมโปรตีเอสในกระเพาะอาหาร 5% ในสารละลายกรดไฮโดรคลอริก 0.5mol/L ในอัตราส่วน 1:1* หลังจากนั้น ถอดอิเล็กโทรดออก ทำความสะอาดด้วยน้ำกลั่น และแช่ใน 3 โมล /L (แม่นยำกว่า 3.3 โมล) สารละลาย KCL สำหรับใช้ในภายหลัง ควรเติมอิเล็กโทรดด้วยสารละลาย KCL 3mol/L เพื่อป้องกันไม่ให้แห้ง
ผลิตภัณฑ์นมมีลักษณะเฉพาะคือมีโปรตีนสูงและมีไขมันสูง ซึ่งสามารถทำให้เกิดการอุดตันของเส้นเลือดฝอยลูกแก้วอิเล็กโทรดได้ง่าย อิเล็กโทรดในการใช้งานปกติอาจมีการตอบสนองช้าและการอ่านค่าไม่เสถียรหลังจากผ่านไปประมาณสามเดือน เพื่อประหยัดต้นทุนการใช้งานและจัดสรรทรัพยากรอย่างสมเหตุสมผล
เนื่องจากเครื่องวัดความเป็นกรดมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมนม โดยเฉพาะอย่างยิ่งในการทดสอบผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป มีบทบาทสำคัญมากและค่า pH ประเภทนี้สะท้อนถึงคุณภาพของสารที่ทดสอบ หากไม่สามารถวัดค่า pH ได้อย่างแม่นยำทันเวลาเพื่อใช้อ้างอิงการผลิต จะมีผลกระทบต่อการผลิตอย่างประเมินไม่ได้
