หลักการและการใช้งานเครื่องวัดน้ำตาล
ผู้ที่ชื่นชอบงานฝีมือบางคนมาเพื่อสอบถามเกี่ยวกับวิธีใช้เครื่องวัดน้ำตาล และแม้แต่ผู้ที่ชื่นชอบงานฝีมือที่ได้กลั่นไปแล้วก็มีความเข้าใจในการตวงน้ำตาลอย่างจำกัด การวัดปริมาณน้ำตาลที่แม่นยำเป็นข้อมูลอ้างอิงที่สำคัญสำหรับการควบคุมทุกขั้นตอนของกระบวนการผลิตเบียร์อย่างแม่นยำในอนาคต เนื้อหาวันนี้จะแนะนำเครื่องมือและกระบวนการในการตรวจวัดปริมาณน้ำตาล
เครื่องมือวัด
เครื่องมือทั่วไปในการวัดปริมาณน้ำตาล ได้แก่ เครื่องวัดปริมาณน้ำตาล ไฮโดรมิเตอร์ เครื่องวัดการหักเหของแสงแบบมือถือ ฯลฯ
หากเราต้องการทำความเข้าใจและใช้เครื่องมือเหล่านี้ เราต้องเข้าใจความสัมพันธ์ระหว่างปริมาณน้ำตาลและความเข้มข้นของสาโทก่อน
สาโทประกอบด้วยน้ำตาล โปรตีน และวิตามินต่างๆ จำนวนมาก แต่น้ำตาลส่วนใหญ่อยู่ในสาโท ดังนั้นความเข้มข้นของสาโทจึงประมาณเท่ากับปริมาณน้ำตาลในสาโท นี่คือสิ่งที่ฉันมักพูดเกี่ยวกับความเข้มข้นของสาโทดั้งเดิม ซึ่งเราทุกคนถือว่าเป็นปริมาณน้ำตาลของสาโทดั้งเดิม
หลักการของไฮโดรมิเตอร์/แซ็กคาโรมิเตอร์
หลักการของไฮโดรมิเตอร์นั้นเหมือนกับของเครื่องวัดน้ำตาล ซึ่งใช้วัดความถ่วงจำเพาะของสารละลายเฉพาะด้วยความสูงของสารละลายที่ลอยอยู่ในสารละลาย อย่างไรก็ตามหน่วยของมิเตอร์น้ำตาลและมิเตอร์น้ำตาลนั้นแตกต่างกัน
สูตรการประมาณค่าสำหรับหน่วย: [(ความถ่วงจำเพาะ -1) * 1,000]/4= ปริมาณน้ำตาล
ตัวอย่างเช่น ความถ่วงจำเพาะของสาโทคือ 1.040 และตามสูตรการแปลง ปริมาณน้ำตาลจะอยู่ที่ประมาณ 10p การวัดคือความหนาแน่นสัมพัทธ์ ซึ่งเป็นความหนาแน่นของสารละลายเทียบกับน้ำ ความถ่วงจำเพาะของน้ำคือ 1.000 และค่าที่อ่านได้หมายถึงความหนาแน่นของของเหลวที่อุณหภูมิมาตรฐาน (20 องศาเซลเซียส) ดังนั้นการอ่านค่าของไฮโดรมิเตอร์จึงควรได้รับการแก้ไขให้เป็นความถ่วงจำเพาะที่อุณหภูมิมาตรฐาน
การใช้ไฮโดรมิเตอร์/แซ็กคาโรมิเตอร์
เนื่องจากการใช้ทั้งสองอย่างคล้ายกันมาก เราจึงใช้เครื่องวัดน้ำตาลเป็นตัวอย่าง ตามหลักการของเครื่องวัดน้ำตาล เรารู้ว่าการอ่านมิเตอร์น้ำตาลจำเป็นต้องวัดที่อุณหภูมิมาตรฐาน จึงสามารถใช้เครื่องวัดน้ำตาลที่มีอุณหภูมิติดอยู่ซึ่งสามารถชดเชยอุณหภูมิได้โดยตรงหากไม่ได้อยู่ที่ 20 องศา .
การวัดด้วยมิเตอร์วัดน้ำตาลอุณหภูมิที่แนบมาคือมิเตอร์วัดลูกบอลลอยซึ่งสร้างขึ้นโดยใช้หลักการของเครื่องวัดความหนาแน่นของของเหลว ยิ่งความหนาแน่นสัมพัทธ์ของของเหลวต่ำลง เดนซิโตมิเตอร์ก็จะจมลึกมากขึ้นเท่านั้น แท่งวัดน้ำตาลบางๆ ถูกสลักไว้ด้วยสเกลเปอร์เซ็นต์มวล
