แนวคิดและเทคนิคการทำงานของเครื่องวัดน้ำตาล
(1) รักษาความสะอาดเครื่องวัดน้ำตาล เพื่อป้องกันการเปลี่ยนแปลงความเข้มข้นของสาโทและเพื่อให้ได้ผลการวัดที่แม่นยำที่สุด จะต้องทำความสะอาดเครื่องวัดน้ำตาลพร้อมกับสาโทที่จะทดสอบ ไม่สามารถล้างด้วยน้ำหรือของเหลวอื่นๆ ควรล้างแท่งกวนเกลียวพร้อมกับสาโทที่จะวัดด้วย เพื่อให้แน่ใจว่าอุณหภูมิของสาโทในกระบอกตวงได้รับการผสมอย่างเท่าเทียมกัน
(2) Wort Cooling ใส่สาโทจำนวนเล็กน้อยในภาชนะโลหะทรงกระบอก เนื่องจากมีการสอบเทียบเครื่องวัดน้ำตาลที่ 20 องศา จึงมีปลอกโลหะระบายความร้อนอยู่ด้านนอกกระบอกโลหะ ซึ่งอาจทำให้สาโทเย็นลงประมาณ 20 องศา โดยธรรมชาติแล้ว สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบว่าสาโทไม่สามารถเจือจางในขณะที่ทำให้เย็นลงได้ เพื่อป้องกันการเพิ่มขึ้นของความเข้มข้นที่เกิดจากการระเหยของน้ำ
(3) การอ่านมาตรวัดปริมาณน้ำตาล เมื่อมาตรวัดปริมาณน้ำตาลคงที่แล้ว ให้จับปลายด้านบนด้วยความระมัดระวัง วางช้าๆ บนสเกลของค่าที่ประมาณไว้ จากนั้นอ่านตำแหน่งของท่อบางจากสเกลนูนที่เวิร์ตสัมผัส ค่าที่แสดง
หลังจากนั้นให้มองหาค่าการปรับที่ตรงกับสเกลอุณหภูมิที่ครึ่งล่างของเครื่องวัดน้ำตาล หากอุณหภูมิของสาโทที่วัดได้สูงกว่า 20 องศา ให้เพิ่มค่าที่ปรับเข้ากับค่าที่แสดงของเครื่องวัดน้ำตาล หากต่ำกว่า 20 องศา ให้เพิ่มค่าที่แสดงของเครื่องวัดน้ำตาล นำค่าที่ถูกต้องออกไป ที่ 20 องศา สาโท 100 กก. มีน้ำชะขยะ 11.4 กก. หากเครื่องวัดความแม่นยำอ่านได้ 11.6 องศา P และค่าการแก้ไขต่ำกว่า 20 องศาคือ 0.2 องศา P ดังนั้นความเข้มข้นของสาโทคือ 116-0{ {13}}.4 องศาพี
แม้ว่าจะมีคุณสมบัติการชดเชยอุณหภูมิบนเครื่องวัดน้ำตาลพร้อมอุณหภูมิรวมอยู่ด้วย แต่การดำเนินการดังกล่าวต้องใช้เวลาและไม่ควรตั้งอุณหภูมิให้สูงเกินไป เมื่อทำการวัด แนะนำให้รักษาอุณหภูมิของสาโทไว้ที่ประมาณ 20 องศา
