สามขั้นตอนในการใช้เครื่องวัดน้ำตาล
หลักการของไฮโดรมิเตอร์นั้นเหมือนกับของเครื่องวัดน้ำตาล วัดความถ่วงจำเพาะของสารละลายเฉพาะด้วยความสูงที่ลอยอยู่ในสารละลาย สิ่งที่วัดได้คือความหนาแน่นสัมพัทธ์ ซึ่งเป็นความหนาแน่นของสารละลายที่สัมพันธ์กับน้ำ ความถ่วงจำเพาะของน้ำคือ 1000 ค่าที่อ่านได้อ้างอิงจากค่ามาตรฐาน ที่อุณหภูมิ (20 องศา) ความหนาแน่นของของเหลวจะขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ ดังนั้นการอ่านค่าของไฮโดรมิเตอร์/บริกซ์มิเตอร์ควรได้รับการแก้ไขให้เป็นค่าความถ่วงจำเพาะที่อุณหภูมิมาตรฐาน
แค่หน่วยของเครื่องวัดน้ำตาลและไฮโดรมิเตอร์ต่างกัน แต่สามารถแปลงหน่วยได้
สูตรการแปลงการทดลองที่แม่นยำ:
องศา P=(-668.962) บวก (1262.45*ความถ่วงจำเพาะ)-776.43*(กำลังสองของความถ่วงจำเพาะ) บวก (182.94*กำลังสามของความถ่วงจำเพาะ แรงโน้มถ่วง)
สูตรการประมาณค่า:
ปริมาณน้ำตาล ≈【(ความถ่วงจำเพาะ—1)*1000】/4
ตัวอย่างเช่น ความถ่วงจำเพาะของสาโทที่วัดได้ที่ 20 องศาคือ 1.048 และปริมาณน้ำตาลที่แน่นอนคือ 11.9 องศา P ตามสูตรการประมาณค่า ปริมาณน้ำตาลจะอยู่ที่ประมาณ 12 องศา P
วิธีใช้เครื่องวัดน้ำตาล
(1) การทำความสะอาดเครื่องวัดน้ำตาล ควรทำความสะอาดเครื่องวัดน้ำตาลด้วย wort ที่จะทดสอบ และไม่สามารถล้างด้วยน้ำหรือของเหลวอื่นๆ ได้ เพื่อหลีกเลี่ยงการเปลี่ยนแปลงความเข้มข้นของ wort และได้ผลการวัดที่แม่นยำเท่า เป็นไปได้. ในทำนองเดียวกัน เพื่อให้อุณหภูมิของสาโทในกระบอกตวงผสมกันอย่างสม่ำเสมอ ควรล้างแกนกวนเกลียวที่ใช้กับสาโทที่จะวัดด้วย
(2) การทำให้เย็นของสาโท นำสาโทจำนวนเล็กน้อยใส่ในกระบอกโลหะ แล้วใช้ไม้กวนเกลียวเพื่อทำให้สาโทเย็นอย่างรวดเร็วประมาณ 20 องศา (เพราะแม้ว่าจะมีการชดเชยอุณหภูมิ การชดเชยอุณหภูมิก็มีจำกัดเช่นกัน ตามช่วงอุณหภูมิ) แน่นอน เมื่อทำให้เย็นลง จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าสาโทไม่สามารถเจือจางได้ และเพื่อหลีกเลี่ยงการเพิ่มความเข้มข้นที่เกิดจากการระเหยของน้ำในสาโท
(3) การอ่านมาตรวัดปริมาณน้ำตาล จับปลายด้านบนของมาตรวัดปริมาณน้ำตาลอย่างระมัดระวัง ค่อยๆ วางบนสเกลของค่าที่ประมาณไว้ รอสักครู่ และหลังจากที่มาตรวัดปริมาณน้ำตาลคงที่แล้ว ให้อ่านตำแหน่งของที่แคบ หลอดจากสเกลนูนที่สาโทสัมผัสกับค่าที่แสดงมาตรวัดปริมาณน้ำตาล
จากนั้นตรวจสอบค่าการแก้ไขที่สอดคล้องกับมาตราส่วนอุณหภูมิในครึ่งล่างของเครื่องวัดน้ำตาล หากอุณหภูมิของสาโทที่วัดได้สูงกว่า 20 องศา ให้เพิ่มค่าแก้ไขให้กับค่าที่แสดงของเครื่องวัดน้ำตาล ลบค่าการแก้ไข หากค่าที่อ่านได้ของเครื่องวัดความแม่นยำคือ 11.6 องศา P และค่าการแก้ไขที่ต่ำกว่า 20 องศาคือ 0.2 องศา P ดังนั้นความเข้มข้นของสาโทคือ 11.6-0.2=11.4 องศา P นั่นคือ คือ ที่ 20 องศา สาโท 100 กก. มีน้ำชะขยะ 11.4 กก.
