วิธีทำความสะอาดหลังจากตวงผลิตภัณฑ์นมด้วยเครื่องวัด pH
มีวิธีการทำความสะอาดเครื่องวัดความเป็นกรด/pH หลายประเภท เมื่อตรวจวัดตัวกลางที่แตกต่างกันหรือทำงานในสภาพแวดล้อมที่แตกต่างกัน การปนเปื้อนของมิเตอร์ pH/อิเล็กโทรดของมิเตอร์ pH จะแตกต่างกันไป ดังนั้นวิธีการทำความสะอาดจะได้รับการวิเคราะห์เป็นรายกรณี บทความนี้จะอธิบายวิธีทำความสะอาดผลิตภัณฑ์จากนมหลังจากตรวจวัดความเป็นกรดโดยใช้เครื่องวัดค่า pH และวิธีทำความสะอาดผลิตภัณฑ์สำหรับสถานการณ์ที่มีโปรตีนทั่วไปและมีโปรตีนสูง โปรดให้ความสนใจในระหว่างกระบวนการ เนื่องจากโดยทั่วไปแล้วอิเล็กโทรดมิเตอร์ pH/pH แบบแก้วมักใช้ในการตรวจวัดสารดังกล่าว ทำความสะอาดตะกอนที่เหลืออยู่บนอิเล็กโทรด:
1) เมื่อทดสอบโปรตีนจากนมทั่วไป:
แช่ในสารละลายกรดไฮโดรคลอริกของโปรตีเอสในกระเพาะอาหาร (ความเข้มข้นของ HCl ที่ 0.1 โมล/ลิตร) เป็นเวลา 15 นาที หรือแช่ในสารละลายโซเดียมไฮโปคลอไรต์ 10% เป็นเวลา 5 นาที หลังจากนั้น ทำความสะอาดด้วยน้ำบริสุทธิ์ และแช่ในสารละลายแช่อิเล็กโทรด KCL 3.3mol/L เป็นเวลา 12 ชั่วโมง เพื่อรักษาศักยภาพของอิเล็กโทรดที่สมดุล การดำเนินการนี้สามารถคืนค่ากิจกรรมดั้งเดิมได้ ถ้าไม่เช่นนั้นก็ขึ้นอยู่กับว่าจะเปลี่ยนอิเล็กโทรดหรือไม่
2) เมื่อทดสอบผลิตภัณฑ์นมที่มีโปรตีนสูงและไขมันสูง:
แช่อิเล็กโทรดมิเตอร์วัดความเป็นกรด/pH ในน้ำยาล้างจานเป็นเวลา 1 ชั่วโมง หลังจากถอดอิเล็กโทรดออกแล้ว ให้ล้างออกให้สะอาดและแช่ในสารละลายโปรติเอสในกระเพาะอาหารเป็นเวลา 4 ชั่วโมง วิธีการเตรียมสารละลายกรดโปรตีเอสในกระเพาะอาหาร: ผสมสารละลายกรดไฮโดรคลอริก 5% 0.5MOL/L ในอัตราส่วน 1:1* หลังจากนั้น ดึงอิเล็กโทรดออกมา ทำความสะอาดด้วยน้ำกลั่น และแช่ใน 3 โมล /L (แม่นยำ 3.3 โมล) สารละลาย KCL เพื่อใช้ในภายหลัง ควรเติมอิเล็กโทรดด้วยสารละลาย KCL 3MOL/L เพื่อป้องกันไม่ให้แห้ง
เนื่องจากเครื่องวัดความเป็นกรด/pH มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมนม โดยเฉพาะอย่างยิ่งในการทดสอบผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป นั้นมีบทบาทสำคัญ และค่า pH ดังกล่าวสะท้อนถึงสถานะคุณภาพของสารที่ทดสอบ หากไม่สามารถวัดค่า pH ที่แม่นยำได้ทันเวลาเพื่อใช้อ้างอิงในการผลิต จะมีผลกระทบต่อการผลิตอย่างประเมินไม่ได้
ผลิตภัณฑ์นมมีลักษณะเฉพาะคือมีปริมาณโปรตีนและไขมันสูง ซึ่งอาจทำให้เส้นเลือดฝอยลูกแก้วอิเล็กโทรดอุดตันได้ง่าย อิเล็กโทรดในการใช้งานปกติอาจมีการตอบสนองช้าและการอ่านค่าไม่เสถียรหลังจากผ่านไปประมาณสามเดือน เพื่อประหยัดต้นทุนการใช้งานและจัดสรรทรัพยากรอย่างสมเหตุสมผล
