การกำหนดมาตรฐานค่า pH ของเนื้อสัตว์
เนื้อสด: pH 5.8-6.2; เนื้อสดชิ้นที่สอง: pH 6.3-6.6; เนื้อสัตว์เน่าเสีย: pH 6.7 หรือสูงกว่า กล่าวโดยสรุป วิธีการตรวจสอบค่า pH ของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์นั้นง่ายและสะดวก และความสดของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์สามารถตัดสินได้เป็นประจำโดยการตรวจจับค่า pH ของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ เมื่อใช้ร่วมกับวิธีการตรวจจับอื่นๆ จึงมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการประเมินคุณภาพเนื้อสัตว์
