วิธีใช้เครื่องวัดน้ำตาลระหว่างกระบวนการผลิตเบียร์
สี่ขั้นตอนในการสร้างเบียร์ ได้แก่ การมอลต์ การแซ็กคาไรเซชัน การหมัก และการบรรจุ ในที่สุดการผลิตข้าวสาลีจะถูกตัดออกจากกระบวนการผลิตเบียร์เนื่องจากโรงเบียร์สมัยใหม่ส่วนใหญ่ไม่มีห้องมอลต์
เครื่องวัดน้ำตาลนี้สามารถใช้ในการติดตั้งกระบวนการผลิตเบียร์ที่หลากหลาย แนวคิดในการคำนวณดัชนีหักเหของสารละลายสามารถใช้ในการประมาณปริมาณของแข็งที่ละลายน้ำได้ สามารถสอบเทียบ ms-1002 เพื่อวัดความเข้มข้นของ Plato, Brix, Balling และเปอร์เซ็นต์มวลตามความต้องการการวัดเฉพาะของแต่ละกระบวนการ
1. ในหม้อบด มอลต์และน้ำจะถูกทำให้ร้อนและนำไปต้มในขณะที่กรดที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติจะเปลี่ยนโปรตีนและแป้งที่ไม่ละลายน้ำให้กลายเป็นสาโท ซึ่งเป็นสารสกัดจากมอลต์ที่ละลายน้ำได้ เพื่อตรวจสอบความเข้มข้นของสาโทด้วยตนเองและรักษาความเข้มข้นให้คงที่และสม่ำเสมอ โดยปกติแล้วเครื่องวัดน้ำตาลจะติดตั้งอยู่ในท่อทางออกของหม้อซอส ขอแนะนำให้ใช้ระบบทำความสะอาดปริซึมอัตโนมัติที่ใช้น้ำแรงดันสูงหรืออากาศอัดภายใต้สภาวะการทำงานเหล่านี้
2. ควรนำเปลือกสาโทออกจากถังกรองสาโทก่อนที่จะใส่สาโทลงในหม้อต้ม จากนั้นควรเติมฮอปส์และน้ำตาล ล้างส่วนผสมด้วยน้ำในขณะที่คุณทำงานเพื่อลดความเข้มข้นของสาโท
3. หลังจากรวมกับฮอปและต้มแล้ว สาโทจะได้รสชาติของฮ็อป ปล่อยกลิ่นและความขมของเบียร์ที่ชัดเจน และทำให้สาโทมีความเข้มข้นเฉพาะ ความสำเร็จของกระบวนการนี้จะกำหนดว่าเบียร์นั้นดีเพียงใด สามารถใช้เครื่องวัดน้ำตาลเพื่อตรวจสอบความเข้มข้นของสาโทโดยไม่ต้องมีระบบบายพาส และสามารถส่งสัญญาณความเข้มข้นกลับไปยัง PLC หรือ DCS เพื่อควบคุมได้ สิ่งนี้ช่วยปรับกระบวนการต้มให้เหมาะสมในขณะเดียวกันก็ช่วยเพิ่มและคงคุณภาพเบียร์ ขอแนะนำให้ใช้ระบบทำความสะอาดปริซึมอัตโนมัติที่ใช้น้ำแรงดันสูงหรืออากาศอัดภายใต้สภาวะการทำงานเหล่านี้
4. เพื่อกำจัดกากฮอปส่วนเกินและโปรตีนที่ไม่ละลายน้ำ โฮปป์เวิร์ตจะถูกป้อนเข้าไปในไซโคลตรอนหลังจากต้มไซโคลตรอนแล้ว
5. สาโทที่เย็นกว่าผสมกับยีสต์แล้วฉีดเข้าไปในถังหมักหลังจากเย็นตัว
6. ถังหมัก ยีสต์จะเปลี่ยนน้ำตาลในสาโทให้เป็นแอลกอฮอล์และคาร์บอนไดออกไซด์ในถังหมัก "เบียร์อายุน้อย" สามารถผลิตได้หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งสัปดาห์และบ่มนานขึ้นหลังจากการหมักหลายครั้ง
7. เมื่อตัวกรองถูกหมัก ยีสต์ส่วนใหญ่จะรวมตัวกันที่ก้นถังและต้องรีไซเคิลและใช้งานอีกครั้ง "เทนเดอร์เบียร์" ทำขึ้นแล้วสูบเข้าไปในถังบ่ม ขั้นตอนนี้ช่วยให้เบียร์ค่อยๆ พัฒนาโดยการทำให้ยีสต์ที่เหลือและโปรตีนที่ไม่ละลายน้ำตกตะกอนต่อไป ในการทำสาเกแบบบรรจุหีบห่อ การชงแบบผู้ใหญ่จะถูกกรองผ่านเครื่องกรองเพื่อกำจัดยีสต์และโปรตีนที่ไม่ละลายน้ำที่เหลืออยู่
8. เครื่องวัดการหักเหของแสงแบบออนไลน์สำหรับการทำดัชนีการเติมซึ่งใช้สำหรับการจัดทำดัชนีแบบออนไลน์ของเบียร์หรือเบียร์ประเภทต่างๆ และน้ำยาทำความสะอาด CIP อาจติดตั้งในเต้าเสียบไวน์ จากนั้นจึงส่งสัญญาณออกไปยัง DCS ซึ่งทำให้ง่ายต่อการเติมและสลับไปมาระหว่างเบียร์ประเภทต่างๆ และลดการสูญเสียเบียร์เนื่องจากการล้าง CIP
