วิธีใช้เครื่องวัดน้ำตาลและการทำงาน
วิธีการใช้และขั้นตอนการทำงานของเครื่องวัดน้ำตาล 1. วัตถุประสงค์และหลักการ การใช้เครื่องวัดปริมาณน้ำตาลแบบมือถือเพื่อวัดปริมาณของแข็งที่ละลายน้ำได้ทั้งหมด (Total Soluble Solid, TSS) ในผักและผลไม้สามารถบ่งชี้ปริมาณน้ำตาลในผลไม้และ ผัก. ปรากฏการณ์การหักเหของแสงเกิดขึ้นเมื่อแสงเข้าสู่ตัวกลางอีกตัวหนึ่งจากตัวกลางหนึ่ง และอัตราส่วนของไซน์ของมุมตกกระทบจะคงที่ และอัตราส่วนนี้เรียกว่าดัชนีการหักเหของแสง ปริมาณของแข็งที่ละลายน้ำได้ในน้ำผักและผลไม้เป็นสัดส่วนโดยตรงกับดัชนีการหักเหของแสงภายใต้เงื่อนไขบางประการ (อุณหภูมิและความดันเดียวกัน) ดังนั้น ความเข้มข้นของน้ำผักและผลไม้ (ปริมาณน้ำตาล) สามารถหาได้จากการวัดดัชนีการหักเหของแสง ของน้ำผักผลไม้ เครื่องมือที่ใช้กันทั่วไปคือเครื่องวัดการหักเหของแสงแบบมือถือหรือที่เรียกว่ากระจกน้ำตาลหรือเครื่องวัดน้ำตาลแบบมือถือ โครงสร้างของเครื่องมือแสดงในภาพด้านล่าง ด้วยการวัดปริมาณของแข็งที่ละลายน้ำได้ (ปริมาณน้ำตาล) ของผักและผลไม้ ทำให้เข้าใจคุณภาพของผักและผลไม้ และสามารถประเมินความแก่ของผลไม้ได้อย่างคร่าว ๆ 2. ยาและอุปกรณ์ มะเขือเทศ ส้ม สับปะรด น้ำกลั่น บีกเกอร์ หลอดหยด กระดาษม้วน เครื่องวัดการหักเหของแสงแบบมือถือ 3. ขั้นตอนการใช้งาน เปิดฝาครอบ (a) ของเครื่องวัดการหักเหของแสงแบบมือถือ และเช็ดอย่างระมัดระวังด้วยผ้าก๊อซหรือม้วนที่สะอาด กระดาษ พื้นผิวแก้วปริซึมแบบแห้ง หยดน้ำกลั่น 2 หยดลงบนพื้นผิวแก้วปริซึมแล้วปิดด้วยใบปะหน้า ในแนวนอน ให้สังเกตจากส่วนที่เชื่อมต่อกับดวงตา (b) และตรวจสอบว่าเส้นแบ่งเขตระหว่างแสงและความมืดในขอบเขตการมองเห็นอยู่บนเส้นศูนย์ของมาตรวัดหรือไม่ หากไม่ตรงกับเส้นศูนย์ ให้หมุนสกรูปรับขนาดเพื่อให้เส้นแบ่งตรงกับเส้นศูนย์ เปิดฝา ซับน้ำให้แห้งด้วยผ้าก๊อซหรือกระดาษม้วน แล้วหยดน้ำผักและผลไม้ 2 หยดบนผิวแก้วปริซึมตามด้านบน สังเกต อ่านมาตราส่วนบนเส้นแบ่งเขตระหว่างแสงและความมืดในลานสายตาว่า คือ ปริมาณของแข็งที่ละลายในน้ำผักและผลไม้ Content (%) (ปริมาณน้ำตาลโดยประมาณ) ทำซ้ำสามครั้ง
