วิธีการใช้เครื่องวัดน้ำตาลในกระบวนการผลิตเบียร์
กระบวนการผลิตเบียร์สามารถแบ่งออกได้เป็นสี่กระบวนการ ได้แก่ การมอลต์ การแซ็กคาริฟิเคชัน การหมัก และการบรรจุภัณฑ์ โดยทั่วไปแล้วโรงเบียร์สมัยใหม่จะไม่มีห้องหมักมอลต์อีกต่อไป ดังนั้นส่วนการผลิตข้าวสาลีจะค่อยๆ ถูกลบออกจากกระบวนการผลิตเบียร์
เครื่องวัดน้ำตาลนี้เหมาะสำหรับการติดตั้งตามกระบวนการต่างๆ ในการผลิตเบียร์ การใช้หลักการวัดดัชนีการหักเหของแสงของสารละลายทำให้สามารถระบุปริมาณของแข็งที่ละลายน้ำได้ ตามข้อกำหนดการวัดที่แตกต่างกันของแต่ละกระบวนการ ms-1002 สามารถสอบเทียบเพื่อวัดความเข้มข้นของ Plato, Brix, Balling และมวลเป็นเปอร์เซ็นต์ได้
1. ในหม้อบด มอลต์และน้ำจะถูกทำให้ร้อนและต้ม ในขณะที่กรดธรรมชาติจะเปลี่ยนแป้งและโปรตีนที่ไม่ละลายน้ำให้เป็นสารสกัดมอลต์ที่ละลายน้ำได้ที่เรียกว่า "เวิร์ต" โดยปกติแล้วเครื่องวัดน้ำตาลจะติดตั้งอยู่ในท่อทางออกของหม้อซอสเพื่อตรวจสอบความเข้มข้นของสาโทด้วยตนเองเพื่อให้ความเข้มข้นคงที่และสม่ำเสมอ ภายใต้สภาพการทำงานดังกล่าว ขอแนะนำให้ใช้อุปกรณ์ทำความสะอาดปริซึมอัตโนมัติแบบลมอัดหรือน้ำแรงดันสูง
2. ก่อนปั๊มสาโทลงในหม้อต้ม ควรนำเปลือกสาโทออกจากถังกรองสาโท จากนั้นเติมฮ็อปและน้ำตาล ในระหว่างขั้นตอนนี้ ให้ล้างออกด้วยน้ำ เพื่อให้ความเข้มข้นของสาโทค่อยๆ ลดลง
3. ในหม้อต้ม สาโทจะถูกเติมด้วยฮ็อพและต้ม สาโทจะดูดซับรสชาติของฮ็อป ปล่อยกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์และความขมของเบียร์ และถึงความเข้มข้นของสาโท กระบวนการนี้มีความสำคัญอย่างยิ่งต่อคุณภาพของเบียร์ หากไม่มีระบบบายพาส ความเข้มข้นของสาโทสามารถตรวจสอบได้โดยใช้เครื่องวัดน้ำตาล และสามารถป้อนสัญญาณความเข้มข้นกลับไปยัง PLC หรือ DCS เพื่อควบคุมได้ สิ่งนี้เอื้อต่อการปรับเวลาในการต้มให้เหมาะสม ปรับปรุงและทำให้คุณภาพเบียร์คงที่ ภายใต้สภาพการทำงานดังกล่าว ขอแนะนำให้ใช้อุปกรณ์ทำความสะอาดปริซึมอัตโนมัติแบบลมอัดหรือน้ำแรงดันสูง
4. หลังจากต้มไซโคลตรอนแล้ว ฮอปป์เวิร์ตจะถูกปั๊มเข้าไปในไซโคลตรอนเพื่อกำจัดเศษฮอปส่วนเกินและโปรตีนที่ไม่ละลายน้ำ
5. หลังจากเย็นลง สาโทเย็นจะถูกเติมด้วยยีสต์และสูบเข้าไปในถังหมัก
6. ถังหมัก ในถังหมัก ยีสต์จะย่อยสลายน้ำตาลในสาโทให้เป็นแอลกอฮอล์และคาร์บอนไดออกไซด์ หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งสัปดาห์ จะสามารถผลิต "เบียร์อายุน้อย" ได้ และจากนั้นจะสุกเต็มที่หลังจากการหมักหลายสิบครั้ง
7. หลังจากหมักตัวกรองแล้ว ยีสต์ส่วนใหญ่จะตกตะกอนที่ก้นถังและจำเป็นต้องรีไซเคิลและนำกลับมาใช้ใหม่ "เทนเดอร์เบียร์" ที่กลั่นแล้วจะถูกสูบเข้าไปในถังบ่ม ณ จุดนี้ ยีสต์ที่เหลือและโปรตีนที่ไม่ละลายน้ำจะตกตะกอนเพิ่มเติม ทำให้เบียร์ค่อยๆ เติบโตเต็มที่ เบียร์ที่แก่เต็มที่จะถูกกรองผ่านเครื่องกรองเพื่อกำจัดยีสต์และโปรตีนที่ไม่ละลายน้ำที่เหลืออยู่ออกเพื่อให้กลายเป็นสาเกบรรจุขวด
8. เต้าเสียบไวน์สามารถติดตั้งได้ด้วยเครื่องวัดการหักเหของแสงแบบออนไลน์ซึ่งใช้สำหรับการจัดทำดัชนีแบบออนไลน์ของเบียร์หรือเบียร์และน้ำยาทำความสะอาด CIP และส่งสัญญาณออกไปยัง DCS ซึ่งสะดวกสำหรับการเติมและเปลี่ยนเบียร์ชนิดต่างๆ และลดการสูญเสียเบียร์ที่เกิดจากการทำความสะอาด CIP
