ข้อมูลเบื้องต้นเกี่ยวกับวิธีการใช้งานและขั้นตอนการทำงานของเครื่องวัดน้ำตาล
การใช้งานและขั้นตอนการทำงานของเครื่องวัดน้ำตาล
1 วัตถุประสงค์และหลักการ
การใช้เครื่องวัดการหักเหของแสงแบบมือถือเพื่อตรวจวัดปริมาณของแข็งที่ละลายน้ำได้ทั้งหมด (TSS) ในผักและผลไม้สามารถแสดงปริมาณน้ำตาลในผักและผลไม้ได้คร่าวๆ เมื่อแสงเข้าสู่ตัวกลางหนึ่งจากอีกตัวกลาง แสงจะผ่านการหักเห และอัตราส่วนของไซน์ของมุมตกกระทบจะคงที่ ซึ่งเรียกว่าดัชนีการหักเหของแสง ปริมาณของแข็งที่ละลายได้ในน้ำผักและผลไม้เป็นสัดส่วนโดยตรงกับดัชนีการหักเหของแสงภายใต้เงื่อนไขบางประการ (ที่อุณหภูมิและความดันเดียวกัน) ดังนั้น การวัดดัชนีการหักเหของน้ำผักและผลไม้จึงสามารถระบุความเข้มข้น (ปริมาณน้ำตาล) ของน้ำผลไม้ได้ เครื่องมือที่ใช้กันทั่วไปคือเครื่องวัดการหักเหของแสงแบบมือถือ หรือที่เรียกว่ากระจกน้ำตาลหรือเครื่องวัดน้ำตาลแบบมือถือ โครงสร้างของเครื่องมือนี้แสดงในรูปต่อไปนี้ ด้วยการวัดปริมาณของแข็งที่ละลายน้ำได้ (ปริมาณน้ำตาล) ของผักและผลไม้ จึงสามารถเข้าใจคุณภาพของผักและผลไม้ได้ และสามารถประมาณอายุการสุกของผลไม้ได้โดยประมาณ
2 ยาและอุปกรณ์: มะเขือเทศ ส้ม สับปะรด น้ำกลั่น บีกเกอร์ หลอดหยด ม้วนกระดาษ และเครื่องวัดการหักเหของแสงแบบมือถือ 3. ขั้นตอนการทำงาน: เปิดแผ่นปิดของเครื่องวัดการหักเหของแสงแบบมือถือ (a) และเช็ดพื้นผิวกระจกปริซึมอย่างระมัดระวังด้วยผ้ากอซหรือม้วนกระดาษที่สะอาด หยดน้ำกลั่น 2 หยดลงบนพื้นผิวกระจกปริซึมแล้วปิดด้วยฝาปิด ในแนวนอน ให้สังเกตจากตา (b) และตรวจสอบว่าขอบเขตระหว่างแสงและความมืดในขอบเขตการมองเห็นอยู่ที่เส้นศูนย์ของสเกลหรือไม่ หากไม่ตรงกับเส้นศูนย์ ให้หมุนสกรูปรับสเกลเพื่อให้ระนาบขอบเขตตกลงบนเส้นศูนย์พอดี เปิดฝา เช็ดน้ำให้แห้งด้วยผ้ากอซหรือกระดาษม้วน จากนั้นหยดน้ำผักและผลไม้ 2 หยดลงบนพื้นผิวกระจกปริซึมตามที่อธิบายไว้ข้างต้น สังเกตและอ่านมาตราส่วนบนเส้นตัดแสงสีเข้มในขอบเขตการมองเห็น ซึ่งเป็นปริมาณของแข็งที่ละลายน้ำได้ (เปอร์เซ็นต์) (ปริมาณน้ำตาลโดยประมาณ) ในน้ำผักและผลไม้ ทำซ้ำสามครั้ง
