เครื่องวัดน้ำตาลมีกี่ประเภท
หลักการทำงานคือใช้การหักเหของน้ำตาลในสารละลายเพื่อวัดความเข้มข้นของแสง
การหักเหเกิดขึ้นเมื่อแสงเข้าสู่ตัวกลางอื่นจากตัวกลางหนึ่ง และอัตราส่วนของไซน์ของมุมตกกระทบจะคงที่ อัตราส่วนนี้เรียกว่าดัชนีการหักเหของแสง ปริมาณของแข็งที่ละลายน้ำได้ในน้ำผักและผลไม้เป็นสัดส่วนกับดัชนีการหักเหของแสงภายใต้เงื่อนไขบางประการ (อุณหภูมิและความดันเดียวกัน)
เครื่องมือที่ใช้กันทั่วไปคือเครื่องวัดการหักเหของแสงแบบมือถือหรือที่เรียกว่ากระจกน้ำตาลและเครื่องวัดระดับน้ำตาลแบบมือถือ โดยการวัดปริมาณของแข็งที่ละลายน้ำได้ (ปริมาณน้ำตาล) ของผักและผลไม้ ทำให้เข้าใจคุณภาพของผักและผลไม้ และสามารถประเมินความแก่ของผลไม้ได้โดยประมาณ แคตตาล็อกทั่วไปของเครื่องวัดระดับน้ำตาลในเลือดแบบมือถือเป็นทรงกระบอก ใส่สารละลายน้ำตาลที่จะทดสอบลงในช่องที่ TA เปิดไว้ด้านหลัง เช็ดให้ทั่ว ปิดฝา จากนั้นชี้เครื่องวัดระดับน้ำตาลไปที่แสง
